O le Citric acid, lea e ta'ua o le acid citric acid, o se mea masani e maua i fualaau suamalie e pei o tipolo, limes, ma moli.E fa'aaogaina lautele i totonu o mea'ai ma meainu alamanuia e avea o se mea e fa'aleleia ai le tofo, fa'asao ma le fa'atonuga o le acidity.O le citric acid e sau i ituaiga eseese, e aofia ai le citric acid monohydrate macitric acid anhydrous pauta.

Le eseesega tele i le va o le citric acid macitric acid monohydrateo lo latou tuufaatasiga kemikolo.O le citric acid o se vaila'au fa'aletino e iai le fua fa'ama'i C₆H₈O₇ ae o le citric acid monohydrate o lo'o iai le fua fa'atatau C₆H₈O₇·H2O.Ole fomu monohydrate e tasi le mole vai ile mole ole citric acid.

O se tasi o faʻamanuiaga mataʻina o le citric acid monohydrate o lona gafatia e taofi le susu.Ona o le i ai o mole mole vai, e itiiti ifo le hygroscopic nai lo le foliga anhydrous.O le mea lea e lelei ai le citric acid monohydrate mo nisi o talosaga e mana'omia ai le taofiofia o le susu, e pei o le gaosia o fualaau lamu po'o mea inu pauta.

I foliga vaaia, o le citric acid monohydrate e masani lava o se paʻepaʻe tioata paʻepaʻe.E oona lona tofo ma e matua solu i le vai.Anhydrous citric acid pauta, i le isi itu, o se mea mago, granular mea e tutusa uiga ae leai ni vai molelaula.O ituaiga uma o le citric acid e fa'atatau i mea'ai ma e saogalemu e 'ai.

O le isi eseesega taua i le va o le citric acid ma le citric acid monohydrate o lo latou faʻaaogaina e avea ma faʻatonuga o le acidity.I se tulaga lautele, o le citric acid e faʻaaogaina lautele e faʻaleleia ai le tofo oona o meaʻai ma meainu.E masani lava ona maua i meainu kaponi, lole, siamu, jeli, ma mea'ai eseese ua gaosia.I le avea ai o se faʻatonuga o le acidity, e fesoasoani e faapaleni le pH ma faʻasaoina le ola faʻaola o nei oloa.

Aemaise lava, o le citric acid monohydrate e masani ona faʻaaogaina e fai ma faʻatonuga o le acidity i le gaosiga o nisi meaʻai ma meainu.O lona agava'a e fa'atumauina ai le susū o lo'o avea ma filifiliga talafeagai mo fa'aoga e mana'omia ai le ga'o tumau.E maua i oloa e pei o meainu suamalie suamalie, sosi, la'ei ma sisi.

A o'o mai i le su'eina o nei ituaiga o citric acid, e tele naua fa'atau oloa ile maketi.E ofoina atu e le au fa'atau oloa ni togi eseese o le Citric Acid Anhydrous ma le Citric Acid Monohydrate e fa'amautinoa ai latou te ausia tulaga ma'oti ma mea e mana'omia.E taua tele le filifilia o se kamupani fa'apitoa e tu'uina atu oloa e sili ona lelei e fa'amautinoa ai le saogalemu ma le fa'amaoni o mea'ai ma meainu mulimuli.

I le aotelega, o le citric acid ma le citric acid monohydrate o loʻo faʻaaogaina lautele i le pisinisi o meaʻai ma meainu e faʻaleleia ai le tofo, faʻasao ma faʻatonuga o le acidity.O le eseesega tele i le va o le lua o le vailaʻau vailaʻau ma le susu.O le Citric Acid Monohydrate o loʻo i ai molelaʻau vai ma e faʻaitiitia le hygroscopic, e talafeagai mo talosaga e manaʻomia ai le susu.Ae ui i lea, o ituaiga uma e lua o mea taua ia i meaʻai ma meainu eseese, e saofagā i lo latou tofo, ola faʻapolopolo, ma le tulaga lelei atoa.

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