Nisinose mea'ai fa'anatura fa'asao ua maua le ta'uta'ua i tausaga talu ai ona o lona gafatia e fa'alautele le fa'aola o mea'ai.O le Nisin, e maua mai i le Lactococcus lactis, ose mea'ai e masani ona fa'aogaina e mafai ona taofia lelei le tuputupu a'e o siama, aemaise lava i latou e mafua ai le pala o mea'ai.

Fa'avasegaina o se polypeptide, nisin e tupu fa'anatura i le tele o mea'ai fa'afefete ma ua fa'aaogaina e fa'asao ai mea'ai mo le tele o seneturi.E galue e ala i le tulituliloaina o puipui sela o siama, e mafua ai ona malepe ma taofia lo latou tuputupu aʻe.O lenei faiga fa'anatura e fa'aeseese ai le nisin mai isi vaila'au fa'asao, lea e masani ona tula'i mai ai ni a'afiaga tau le soifua maloloina.

Food-grade nisin ua faʻamaonia e ofisa faʻatonutonu e pei o le Food and Drug Administration (FDA) ma le European Food Safety Authority (EFSA) e fai ma faʻasao mo le tele o ituaiga o meaʻai.E aofia ai aano o manufasi, oloa susu, mea'ai tu'u apa, ma meainu.Ona o lona tupuaga faanatura ma talaaga saogalemu, nisin ua manatu lautele o se filifiliga faasao saogalemu ma aoga.

O se tasi o itu lelei tele o le nisin o se mea'ai fa'asao o lona alaleo lautele antimicrobial gaioiga.Ua fa'aalia e aoga tele e tetee atu ai i le tele o siama eseese, e aofia ai ma nisi o fa'ama'i pipisi e masani ona maua i mea'ai.E ala i le taofia o le tuputupu aʻe o nei siama, e fesoasoani le nisin e puipuia ai le faaleagaina o meaʻai ma faʻaitiitia ai le lamatiaga o maʻi e mafua mai i meaʻai.

E le gata i lea, o le nisin e tumau pea i lalo o le maualuga o le vevela ma tulaga oona, e talafeagai ai mo le tele o auala e gaosia ai meaai.O lona tete'e i le vevela e fa'amautinoa ai e fa'atumauina ana mea fa'asao tusa lava pe a uma ona kuka po'o pasteurization, fa'alautele le ola e aunoa ma le fa'afefeteina o le tofo po'o le lelei.

O le isi fa'amanuiaga mata'ina o le nisin e fa'asao mea'ai e itiiti sona a'afiaga i uiga fa'alogo o mea'ai.E le pei o nisi vaila'au fa'asao e mafai ona suia ai le tofo po'o le aano o mea'ai, o le nisin na maua e leai sona aafiaga taua i uiga fa'alogo.O lona uiga o mea'ai e fa'asaoina i le nisin e mafai ona fa'atumauina o latou tofo muamua ma a'afiaga, e maua ai e tagata fa'atau se poto masani maualuga.

E masani ona maua le Nisin i foliga o le pauta ma e mafai ona faigofie ona tuʻufaʻatasia i le gaosiga o meaʻai.E mafai e le au gaosi mea'ai ona fa'aopoopo ni fa'aputuga fa'apitoa o le pauta nisin i a latou fa'aputuga ina ia maua ai le fa'asao mana'omia.E le gata i lea, o le pauta o le nisin e maualuga le mautu ma le umi o le ola, ma avea ai ma se filifiliga taugofie mo le faasaoina o meaai.

I le fa'ai'uga, o le nisin ose mea'ai fa'anatura fa'asao ma le tele o fa'amanuiaga.O ana mea fa'aantimicrobial, gaioiga lautele o alaleo, fa'afefe vevela ma le la'ititi o a'afiaga i mea fa'alagona ua avea ai ma meafaigaluega taua mo le gaosiga o mea'ai.Faatasi ai ma lona faʻatagaina faʻatulafonoina ma faʻamaonia le saogalemu, o loʻo faʻaauau pea ona faia e nisin se sao taua i le faʻalauteleina o le ola o meaʻai eseese ae faʻamautinoa le lelei ma le saogalemu mo tagata faʻatau.

O i matou o le gaosiga faʻapolofesa ma le tuʻuina atu oCollagenmaMea'ai Fa'aopoopo Mea'ai.

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